はこべの家：若狭美浜伝統の味「星の子亭 鯖のへしこ(3点セット)」クール冷蔵便

若狭美浜伝統の味 星の子亭 鯖のへしこ(3点セット) はこべの家 ひとつひとつ手作りで作りました。

へしことは… 魚(主に鯖)に塩を振って糠漬けにした福井県、若狭地方の伝統食であり、越冬の保存食として、大変重宝されています。

現在では大阪などの関西圏でも親しまれています。

へしこは発酵食品です! ミネラルやアミノ酸をバランスよく含む発酵食品です。

ピロール米の糠 ピロール農法で作られたお米の糠。

最大の特徴は、"土の中で酸素を放出する"という点です。

地球上の酸素を作り出した「らん藻」(シアノバクテリア)を活用する農法で作られています。

そのため、作物は栄養豊富に育っていきます。

その米から出た糠を使っています。

炙り一推し！ いったん糠床から上げたヘシコ地元辛口酒「早瀬浦」で塩抜きのためつけて炙ってあります。

絶妙な塩加減。

ビールや甘口の日本酒と。

○スライス 表面の糠を落とし、食べやすいように薄くカットしたものです。

○フレーク 火を通したへしこの身を食べやすくほぐしてあります。

お茶漬け用に最適です。

■商品名…星の子亭 鯖のへしこ(3点セット) ■内容量…半身、スライス、フレーク ■原材料…鯖(ノルウェー産)、米糠(ピロール米こしひかり、ひとめぼれ)、醤油(大豆、小麦を含む)、塩、酒粕、酒 ■賞味期限…3ヶ月 ■保存方法…要冷蔵 栄養成分表示(100g当たり) （推定値） 熱量321kcal、たんぱく質19.2g、脂質23.7g、炭水化物7.7g、食塩相当量7.9g、ナトリウム3100mgはこべの家では、障害を持った人達が経済自立を目指し、自主商品の製造に取り組んでいます。